Ingredientes:3 batatas descascadas
6 cenouras raspadas
2 cebolas
1 litro de caldo de galinha
3 colheres de sopa de Natas para culinária
1 gema
sal q.b.
Preparação:
Pique os legumes, coloque-os numa panela com a margarina no fundo e refogue em lume brando com a panela tapada cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o caldo e deixe cozer cerca de 20 minutos até que os legumes estejam tenros. Passe a sopa pelo passe-vite e coloque de novo na panela e deixe ferver. Bata as natas para culinária e a gema numa taça. Retire a sopa do lume e deite lentamente por cima das natas e da gema uma concha de sopa, mexendo continuamente. Deite esta mistura na restante sopa e aqueça-a em lume brando, sem parar de mexer. Rectifique os temperos e sirva decorado a gosto.
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