De volta aos tachos e panelas...

Passados todos estes meses, estou de volta...

Encerrado

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Brigadeiros

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado
1 Colher de sopa de margarina
1 Colher de sopa de cacau `
Óleo
Grangeias coloridas
Chocolate granulado

Preparação:

Deite numa tacho o leite condensado, a margarina e o cacau e mexa muito bem os ingredientes. Leve ao lume muito brando até ficar bem cremoso, mexendo para não pegar ao fundo e quando apresentar uma consistência durinha retire do lume e deixe arrefecer. Quando conseguir moldar o preparado, passe as mãos num pouco de òleo e molde bolinhas pequeninas. Passe-as de seguida, umas por granjeias coloridas e outras por chocolate granulado e coloque em forminhas de papel frisado.

Pão de Ló

Ingredientes:

4 Ovos
100 gr de Açúcar
100 gr de Farinha
1 colher de chá de Fermento
Margarina
Farinha

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Junte de seguida a farinha, onde anteriormente adicionou o fermento e misture muito bem. Deite o preparado numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até a massa se apresentar cozida. Desenforme ainda quente.

Trifle

Ingredientes:

2 Ovos
50 gr de Açúcar
30 gr de Farinha
5 dl de Leite
300 gr de Pão de Ló
1 Lata de macedónia de fruta
Natas
Açúcar

Preparação:

Prepare um creme de ovos, misturando as duas gemas com o açúcar. De seguida adicione a farinha e mexa. Acrescente o leite e leve ao lume para engrossar um pouco. Corte o pão de ló em cubos pequenos e coloque-os no fundo de uma taça. Escorra uma lata de macedónia de fruta e regue o pão de ló com o sumo. Corte a fruta em pedaços, reservando alguns para a decoração e disponha-os sobre os pedaços de bolo. Cubra com o creme de ovos, que entretanto deixou arrefecer. Bata as natas com um pouco de açúcar, acrescente-lhes as duas claras em castelo e envolva bem. Disponha sobre o creme de ovos e decore com pedaços de fruta. Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Molho Béchamel

Ingredientes:

40 gr de Vaqueiro
40 gr de Farinha de trigo
5 dl de Leite
Noz-moscada
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Num tacho, comece por derreter a margarina em lume brando. Adicione a farinha e mexa bem, deixando-a cozer sem ganhar cor. Regue com o leite e misture tudo muito bem, batendo de seguida com uma vara de arames. Deixe ferver durante 5 minutos ou até a farinha deixar de saber a cru. Tempere com noz-moscada, uma pitada de sal e pimenta.

Pizza Tropical

Ingredientes:

Massa de pão (equivalente a 8 bicos)
1 Cebola
1 Dente de alho
1 Folha de louro
Calda de tomate
Azeite
Vinho branco
Sal e pimenta q.b.
Miolo de camarão
Delícias do mar
1 Lata de cogumelos laminados
5 Rodelas de ananás
1 Fatia de fiambre com meio cm
Queijo de barra
Queijo ralado
Azeitonas pretas
Oregãos

Preparação:

Polvilhe a pedra da cozinha com farinha e amasse os 8 bicos. Quando a massa estiver bem amassada, tenda-a com a ajuda de um rolo. Com um bocadinho de papel absorvente unte bem o tabuleiro do forno com azeite e coloque de seguida a massa, picando-a com um garfo. Entretante prepare um refogado, colocando um pouco de azeite e juntando-lhe a cebola e o alho picados e a folha de louro. Quando a cebola estiver lourinha junte um pouco de calda de tomate e vinho branco. Tempere de seguida com um pouco de sal e pimenta e deixe apurar um pouco. Coloque o refogado sobre a massa, espalhando bem sobre toda a sua superfície. Corte algumas fatias de queijo de barra às tiras e coloque-as sobre o refogado. De seguida junte o miolo de camarão e os cogumelos laminados. Corte a fatia de fiambre aos cubos e a rodelas de ananás aos bocadinhos e disponha sobre toda a superfície da pizza espalhando bem todos os ingredientes. Junte algumas azeitonas pretas e a contorne a massa com delícias do mar inteiras. Polvilhe abundantemente com queijo ralado e oregãos e leve ao forno pré-aquecido, durante cerca de mais ou menos 15 minutos. Vá verificando a cozedura da massa e quando o queijo se apresentar derretido retire de forno e sirva de imediato, acompanhado com uma salada mista.

Sorvete de Chocolate

Ingredientes:

1 e 1/2 de Leite
1 Tablete de chocolate grande
Açúcar e canela q.b.

Preparação:

Derreta a tablete de chocolate em banho-maria e vá juntando o leite. Junte um pouco de açúcar a gosto e uma pitada de canela. Leve ao lume todos os ingredientes para levantar fervura. Retire do lume e deixe arrefecer. Deite num recipiente e leve ao congelador até gelar. Sirva decorado a gosto.

Bolo de Natas

Ingredientes:

5 Ovos
1 Pacote de natas
2 Chávenas de farinha
2 Chávenas de Açúcar
1 Colher de café de fermento
Margarina
Farinha

Preparação:

Numa tigela deite o açúcar e junte as gemas, mexendo bem. Misture de seguida as natas e continue a mexer. Adicione a farinha, onde anteriormente juntou o fermento e bata muito bem para envolver todos os ingredientes. Entretanto bata as claras em castelo firme e envolva no preparado anterior. Ligue o forno, unte uma forma com margarina e de seguida polvilhe-a com farinha. Deite a massa e leve ao forno médio durante cerca de 40 minutos. Vá verificando a cozedura com um palito. Quando o bolo estiver cozido, desenforme e sirva de seguida.

Pataniscas de Bacalhau

Ingredientes:

Bacalhau desfiado e demolhado
200 gr de Farinha
2 Ovos
Água q.b.
1 Colher de sopa de salsa picada
1 Cebola picada
Azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Faça um polme espesso batendo a farinha com ovos e vá juntando àgua para não deixar o polme muito grosso. Misture o bacalhau desfiado e demolhado e envolva. De seguida junte a cebola picada muito finamente e a salsa também picada. Misture tudo muito bem e tempere com um pitada de sal e pimenta. Aqueça o azeite e vá deitando a polme com a ajuda de uma concha, mal cheia. Frite as pataniscas dos dois lados e escorra em papel absorvente. Repita a operação até acabar o polme. Sirva decorado com raminhos de salsa e com acompanhamento a gosto.

Bolinhos de Laranja

Ingredientes:

4 Ovos
2 laranjas
250 gr de Açúcar
250 gr de Farinha
1 Colher de sobremesa de fermento
Margarina
Farinha

Preparação:

Numa tigela bata as gemas com o açúcar e junte-lhe a raspa da casca de duas laranjas. Misture a farinha, onde anteriormente adicionou o fermento e bata tudo muito bem. Entretanto bata as claras em castelo e envolva na massa, não batendo. Ligue o forno e unte as forminhas com margarina. Polvilhe-as de seguida com farinha e disponha a massa nas forminhas. Leve-as ao forno moderado e vá verificando a cozedura. Quando os bolinhos estiverem cozidos, desenforme e sirva decorando o prato com rodelas de laranja.

Espetada de Lulas e Bacon

Ingredientes:

1 kg de Lulas
24 Fatias finas de bacon
Azeite
Sal e pimenta q.b.
3 Colheres de sopa de margarina
1 Cebola média
2 Dentes de alho
Vinho Branco
1 Limão

Preparação:

Lave muito bem e limpe as lulas, aproveitando as cabeças para o molho. Enrole em cada lula uma fatia de bacon e espete-as nos espetos. Polvilhe com um pouco de pimenta, pincele com azeite e leve as espetadas a grelhar. Entretanto prepare o molho, picando muito bem as cabeças das lulas. Faça um refogado com a cebola e os alhos picados e a margarina. Quando a cebola começar a ficar lourinha junte as cabeças das lulas picadas, um pouco de vinho branco, o sumo do limão e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver. De seguida baixe o lume e deixe cozer um lume brando durante cerca de 20 minutos. Sirva as espetadas acompanhadas do molho e batata cozida.

Bolo de Maça

Ingredientes:

3 Maças
3 Colheres de sopa de açúcar
1 Colher de chá de canela
200 gr de margarina
200 gr de açúcar
200 gr de farinha
1 Colher de sobremesa de fermento
4 ovos
Margarina
Farinha

Preparação:

Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas. Numa taça coloque as fatias de maçã e polvilhe com 3 colheres de açúcar e com a canela. Deixe estar assim durante cerca de uma hora. Entretanto prepare a massa, misturando o açucar com os ovos, com a margarina e a farinha, onde anteriormente juntou o fermento. Bata todos os ingredientes muito bem. Ligue o forno e unte, muito bem, uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Deite a massa na forma e introduza as fatias de maçã na massa, verticalmente, enterrando-as bem. Leve a cozer em forno brando, durante cerca de 1 hora. Vá verificando a cozedura e quando estiver cozido desenforme e sirva.

Mousse de Morango à Antoska

Ingredientes:

1/2 kg de Morangos
1 Pacote de natas
1 Lata de leite condensado
1 Pacote de bolacha Maria

Preparação:

Passe os morangos com a varinha mágica. De seguida junte o leite condensado e as natas e misture tudo muito bem. Entretanto triture as bolachas e misture no preparado anterior, envolvendo. Parta algumas bolachas grosseiramente, junte e misture novamente. Leve ao congelador até apresentar uma consistência tipo gelado. Sirva decorado a gosto.

Cozido à Nossa Moda

Ingredientes:

1 Rabo de porco
1 Orelha de porco
1 Tira de toucinho entremeado
1 Tira de entrecosto
1 Chouriço caseiro
1 Morcela de arroz
1 Farinheira
6 Batatas grandes
1 Couve de corte
2 Cenouras
2 Chávenas de arroz
Àgua
Sal

Preparação:

Numa panela com àgua, coza as carnes e os enchidos. Vá verificando a cozedura e quando estiverem cozidos, retire-os da panela, corte-os em pedaços e reserve. Descasque as batatas e as cenouras e arranje a couve. Na mesma água da cozedura das carnes, coza as batatas, a couve e as cenouras cortadas em tiras. Verifique o sal. Logo que os legumes estejam cozidos prepare duas chávenas de arroz, na mesma àgua da cozedura das carnes e dos legumes. Numa travessa de servir, coloque as carnes e por cima os enchidos. Na mesma travessa ao lado, coloque as couves, de seguida as batatas e por fim as cenouras cozidas. Acompanhe com o arroz e sirva de seguida.

Bolo de Laranja

Ingredientes:

300 gr de Açúcar
200 gr de Farinha
1 colher de sobremesa de Fermento
6 Ovos
1 Laranja
Margarina
Farinha

Preparação:

Numa taça, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione-lhe a raspa e o sumo de uma laranja e misture. Junte a farinha, onde anteriormente adicionou o fermento, alternadamente com as claras batidas em castelo, envolvendo bem mas sem bater. De seguida ligue o forno. Verta a massa numa forma muito bem untada com margarina e polvilhada com farinha e leve ao forno médio, durante cerca de 45 minutos. Vá verificando a cozedura com um palito. Quando estiver cozido, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Na hora de servir decore com rodelas de laranja.

Migas à Lagareiro

Ingredientes:

2 Postas de bacalhau médio
6 Batatas médias
2 Chávenas de broa de milho esfarelada
2 Cebolas
1 Repolho médio
Azeite
Sal

Preparação:

Descasque as batatas e as cebolas e coza juntamente com o repolho e o bacalhau. Quando estiver tudo cozido, escorra parte da àgua da cozedura, deixando os ingredientes apenas banhados. Adicione a broa esfarelada, o azeite e tempere com sal. Sobre o lume agite o tacho para dar o aspecto tradicional das migas. Sirva de seguida.

Tarte de Morangos

Ingredientes:

Massa:

300 gr de Farinha
150 gr de Margarina
60 gr de Açúcar
Àgua
Sal

Recheio:

1 Kg de Morangos
2 Pacotes de Natas
Açúcar

Preparação:

Amasse muito bem a margarina com a farinha e de seguida junte-lhe a àgua, onde anteriormente dissolveu o açúcar e uma pitada de sal. Depois de muito bem amassada, forme uma bola com a massa. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada com a ajuda de um rolo e forre de seguida a tarteira. Leve ao forno médio para cozer a massa. Quando estiver cozida, retire do forno e deixe arrefecer. Entretanto prepare o chantilly batando os dois pacotes de natas com o açúcar. Lave os morangos e corte-os em pedaços, deixando alguns inteiros para a decoração. Coloque uma camada de morangos e de seguida o chantilly. Decore com os morangos inteiros e leve ao frigorífico até à hora de servir.

Sugestão: Como estamos no dia dos namorados, decore também com corações de chocolate e sirva acompanhado de um bom champagnhe.

Batido de Morango com Iogurte

Ingredientes:

250 gr de Morangos
3 dl de Sumo de laranja
4 Colheres de sopa de mel
500 gr de Iogurte

Preparação:

Prepare os morangos, lavando-os e cortando-os em quatro. Coloque-os na batedeira e junte o sumo de laranja gelado, o mel e o iorgurte. Bata tudo muito bem. Sirva em copos altos decorados com um morango inteiro.

Tarte de Leite Condensado

Ingredientes:

Massa:

200 gr de Bolacha Maria
125 gr de Margarina
1 Gema

Recheio:

1 Lata de leite condensado
1 Limão
2 Ovos
2 Colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Triture as bolachas Maria e junte-lhe a margarina amolecida e a gema. Amasse tudo muito bem até obter uma pasta e com ela forre uma tarteira. Alise bem a massa e leve ao frigorifíco. Entretanto prepare o recheio, misturando o leite condensado com o sumo e a raspa de um limão. Junte as gemas e bata muito bem, levando de seguida ao lume até engrossar um pouco, não parando de mexer. Coloque o preparado sobre a tarte e deixe arrefecer. Bata as claras em castelo firme juntamente com o açúcar e cubra a tarte. Leve ao forno para alourar um pouco. Decore com rodelas de limão e sirva.

Frango Delícia

Ingredientes:

1 Frango
1 Cebola
2 Dentes de Alho
Louro
Azeite
Sal e pimenta q.b.
Calda de tomate
Vinho branco
1 Pacote de natas
Margarina
Evilhas

Preparação:

Num tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos picados e a folha de louro. Deixe refogar um pouco. De seguida junte o frango anteriormente partido as bocados e tempere com sal e pimenta. Deite um pouco de calda de tomate e regue com vinho branco. Deixe estufar o frango em lume brando. Quando estiver quase pronto, acrescente um pacote de natas e envolva bem o frango. Deixe apurar 5 minutos e retire do lume. Prepare as ervilhas, numa frigideira com margarina e um pouco de pimenta. Sirva de seguida o frango acompanhado das ervilhas salteadas e puré.

Pudim de Compal

Ingredientes:

5 Ovos
200 gr de Açúcar
30 gr de margarina
1 Lata de Compal (Pêssego ou Alperce)

Preparação:

Numa taça junte os ovos com o açúcar e a margarina derretida e bata. De seguida junte a lata de compal e misture bem. Deite numa forma caramelizada e vai a cozer em banho-maria. Vá verificando a cozedura e quando o pudim estiver cozido, desenforme e decore a gosto.

Bolo Rápido

Ingredientes:

1 Chávena de leite
2 Chávenas de farinha
1 Chávena de açúcar
2 Ovos
5 Colheres de sopa de margarina
1 Colher de chá de fermento
1 Pitada de sal
Farinha
Margarina

Preparação:

Numa tijela deite os ovos, o leite e o açúcar e mexa. De seguida junte a farinha, o fermento, uma pitada de sal e volte a bater para incorporar bem todos os ingredientes. Adicione a margarina entretanto derretida e misture bem. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a, muito bem, com farinha. Deite a massa na forma e leve a cozer um forno pré-aquecido médio, durante cerca de 45 minutos.

Bacalhau com Presunto e Cerveja

Ingredientes:

1 kg de Bacalhau
1 Cebola grande
1 Fatia de presunto para cada posta
2 dl de Cerveja
Azeite
Calda de tomate
Sal e pimenta q.b.
Margarina
Colorau

Preparação:

Demolhe as postas de bacalhau na véspera. Enrole uma fatia de presunto em cada posta. Num pirex, coloque a cebola cortada às rodelas e sobre estas, as postas de bacalhau. Regue com um pouco de calda de tomate e junte umas nozinhas de margarina. Entretanto junte a cerveja com um pouco de azeite, pimenta e colorau e misture, regando de seguida o bacalhau. Leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos e sirva com puré de batata.

Sobremesa às Camadas

Ingredientes:

1 Lata de salada de fruta
1 Cálice de Vinho do Porto
Palitos de La Reine
2 Pacotes de natas
3 Colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Abra a lata da fruta e escorra o sumo para dentro de um prato fundo. Junte o cálice de Vinho do Porto e mexa. Passe os palitos por esta calda e reserve. Entretanto bata as natas com o açúcar até obter um creme chantilly. Numa taça de vidro coloque uma camada de palitos embebidos, depois uma de fruta cortada em pedaços não muito grandes e por fim uma camada de chantilly. Vá repetindo a operação até acabarem todos os ingredientes, terminando sempre com uma camada de chantilly. Enfeite com fruta e palitos ralados e leve ao frigorífico até à hora de servir.

Canellones

Ingredientes:

1 Embalagem de canellones
300 gr de Carne picada
1 Pacote de molho béchamel
Azeite
Margarina
Leite
Oregãos
1 Folha de louro
2 Alhos
1 Colher de sopa de mostarda
Sal e pimenta q.b.
Queijo ralado

Preparação:

Numa frigideira coloque um pouco de azeite, os alhos laminados e a folha de louro. De seguida junte a carne picada, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando. Quando a carne estiver quase frita junte a mostarda e um pouco de leite. Polvilhe com oregãos e volte a mexer, deixando apurar mais um pouco. Entretanto ligue o forno. Retire a folha de louro e os alhos laminados e comece a rechear os tubos de massa com a carne picada. Vá colocando os tubos recheados num pirex anteriormente untado com margarina. Repita a operação até terminarar a carne. Sobre os canellones coloque o molho bechámel e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 150º durante mais ou menos 40 minutos. Sirva acompanhado de salada.

Frango com Cerveja

Ingredientes:

4 Pernas de frango
1 Base de cebola
1 Garrafa mini de cerveja
4 Colheres de sopa de natas
Sal e pimenta q.b.
Salsa picada

Preparação:

Corte as pernas de frango, separando as pernas das coxas. Num tacho coloque os pedaços de frango, a embalagem de base de cebola e a cerveja. Envolva e leve a cozer em lume brando durante cerca de 20 minutos. A meio da cozedura, tempere com sal e pimenta. Junte de seguida as natas e envolva bem, deixando cozinhar o resto do tempo. Sirva o frango polvilhado com salsa picada, acompanhado de arroz branco ou puré.

Maionese

Ingredientes:

2 Gemas de ovo
2 Colheres de chá de mostarda
2 Colheres de sopa de sumo de limão
Azeite ou óleo
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Certifique-se que os ingredientes estão todos à temperatura ambiente e de seguida deite numa tigela as gemas de ovo, a mostarda e o sumo de limão. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Adicione pouco a pouco o óleo ou azeite, mexendo sem parar, com uma vara de arames. Quando o molho apresentar uma consistência aveludada, leve ao frigorífico e deixe descansar 5 minutos antes de servir.

Bolo Mágico

Ingredientes:

3 Ovos
1 Chávena e meia de açúcar
1 Chávena e meia de farinha
1/2 Chávena de leite
1 Chávena mal cheia de óleo
1 Colher de chá de fermento
1 Limão
5 Colheres de sopa de pinhões
Farinha
Margarina

Preparação:

Dentro de uma tigela junte os ovos e o açúcar e bata. Junte de seguida a farinha, previmente misturada com o fermento e misture tudo muito bem. Vá deitando o leite morno e de seguida o óleo não parando de bater. Junte a raspa e o sumo de um limão e mexa para envolver bem todos os ingredientes. Entretanto unte uma forma com margarina e polvilhe muito bem com farinha. Deite a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 15 minutos para solidificar um pouco a massa, pois esta fica bastante líquida. Passados os 15 minutos, abra o forno com cuidado e polvilhe o bolo com os pinhões, fechando de seguida e deixando cozer pois mais 30 minutos aproximadamente. Verifique a cozedura e quando estiver cozido retire do forno e desenforme. Deixe arrefecer e sirva.

Feijoada de Chocos

Ingredientes:

1 Kg de chocos
2 Cenouras
1 Cebola grande
2 Dentes de alho
1 Folha de louro
1 Chouriço
Azeite
Vinho branco
Água
Calda de tomate
1/2 Couve lombarda
2 frascos de feijão branco
Salsa picada

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Amanhe os chocos, lave-os bem e corte-os em pedaços. Num taço aloure a cebola e os alhos picados, juntamente com a folha de louro, num pouco de azeite. Junte o chouriço às rodelas e deixe refogar em lume brando. Regue com um pouco de vinho branco, adicione os chocos e calda de tomate. Abane o taço para misturar os ingredientes e junte àgua quente suficiente para a feijoada. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer lentamente, mexendo de vez em quando. A meio da cozedura junte a couve lombarda, previamente lavada e cortada em pedaços e as cenouras cortadas às rodelas. Entretante junte o feijão e deixe cozinhar mais um pouco. Sirva a feijoada quente, polvilhada com salsa picada e acompanhe com arroz branco.

Caldo Verde

Ingredientes:

1 Embalagem de couve em caldo verde
4 Batatas grandes
1 Cebola
2 dentes de alho
1 chouriço
Azeite
Água
sal

Preparação:

Descasque as batatas e a cebola. Num tacho com àgua temperada com sal e um fio de azeite, coza as batatas e a cebola, juntamente com o chouriço e os dentes de alho. A meio da cozedura, retire o chouriço e passe todos os restantes ingredientes com a varinha mágica. Se verificar que o caldo fica muito expesso junte mais um pouco de àgua quente e leve novamente ao lume. Assim que ferver adicione a couve e deixe cozer com o recipiente destapado. Verifique a cozedura e quando a couve estiver cozida, rectifique o tempero e adicione mais um fio de azeite. Corte o chouriço em rodelas, distribua-as pelos pratos e regue com o caldo-verde. Sirva de imediato.

Sobremesa Rápida com Iogurte

Ingredientes:

2 Iogurtes de aromas
2 Maçãs
2 Bananas
Sumo de limão
Pinhões
Amêndoa ralada
Sultanas
Chocolate em pó
Côco ralado

Preparação:

Descasque as maçãs e as bananas e corte-as em pedaços para dentro de uma taça de vidro larga. Regue com sumo de limão. Junte os pinhões, amêndoas raladas e sultanas e envolva. Verta os dois iogurtes sobre os ingredientes. Leve ao frigorífico e na hora de servir decore com chocolate em pó e côco ralado.

Couve Surpresa

Ingredientes:

1 Couve lombarda
5 Salsichas frescas peladas e picadas
2 Fatias de bacon picadas
4 Chávenas de miolo de pão demolhado em leite quente e espremido
1 Cebola
1 Dente de alho
3 Gemas
0.5 l de caldo de carne
Margarina
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Separe as folhas de couve, lave-as e seque-as bem. De seguida coloque-as num tabuleiro e leve-o ao forno pré-aquecido, durante cerca de 5 minutos. Vire as folhas e leve novamente ao forno por mais 5 minutos. Retire do forno e reserve. Entretanto numa tijela misture as salsichas peladas e picadas com as fatias de bacon igualmente picadas, o pão demolhado em leite quente e escorrido, as gemas e a cebola e o alho picados. Tempere com sal e pimenta e envolva tudo muito bem para incorporar os ingredientes. Sobreponha as folhas de couve e no centro disponha a mistura anterior. Enrole cuidadosamente e prenda com um fio de cozinha. Coloque no centro de um tabuleiro de ir ao forno, untado com margarina. Regue com o caldo de carne e cubra o tabuleiro com papel de alumínio. Leve ao forno pré-aquecido durante aproximadamente 30 minutos. Vá regando, de vez em quando, com o próprio molho. Sirva com puré e corte às fatias na hora de servir.

Pudim do Côco

Ingredientes:

5 Ovos
250 gr de açúcar
125 gr de côco ralado
Margarina
Farinha
Cerejas em calda

Preparação:

Numa tigela misture todos os ingredientes e mexa muito bem para envolver. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a muito bem com farinha. Deite a massa na forma e leve a cozer em forno médio, pré-aquecido, em banho-maria, durante cerca de 45 minutos. Quando estiver cozido, desenforme e decore com cerejas em calda e leve ao frigorífico até á hora de servir.

Bacalhau no Forno

Ingredientes:

4 Lombos de bacalhau
4 Colheres de sopa de vinho branco
1 Chávena de maionese
2 Colheres de sopa de vinho do Porto
Farinha
Azeite
Margarina
3 Dentes de alho
1 Chávena de pickles picados
Rodelas de pickles de cenoura
1 Pimento
Puré de batata
Azeitonas pretas

Preparação:

Demolhe o bacalhau, enxugue-o muito bem e de seguida passe-o por farinha e frite-o, dos dois lados, em azeite bem quente. Retire o excesso de azeite em papel absovente. Coloque as postas fritas no centro de um tabuleiro de ir ao forno, untado com um pouco de margarina . Aqueça um pouco de azeite e junte os alhos esmagados e os vinhos e regue o bacalhau. De seguida polvilhe com os pickles picados e cubra com maionese. Espalhe o puré à volta do bacalhau e leve ao forno para gratinar. Quando estiver gratinado, retire do forno e decore com rodelas de pickles de cenoura, tiras de pimento e azeitonas pretas e sirva de imediato.

Tarte Merengada de Ananás

Ingredientes:

Massa:

250 gr de farinha
125 gr de manteiga
100 gr de açúcar
1 Ovo

Recheio:

5 Rodelas de ananás
6 Colheres de sopa de açúcar

Cobertura:

2 Claras
100 gr de açúcar
Canela moída
2 Rodelas de ananás

Preparação:

Amasse a farinha com a manteiga, o açúcar e o ovo até ligar muito bem. Entenda a massa sobre uma pedra enfarinhada e com ela forre o fundo de uma tarteira previamente untada com margarina e leve ao forno a cozer. Quando estiver cozida, retire do forno e desenforme com cuidado para não partir. Recheie com as rodelas de ananás, polvilhe com 6 colheres de sopa de açúcar e reserve. Entretanto bata as claras com o açúcar até obter uma consistência de merengue. Cubra a tarte e leve ao forno por mais 15 minutos aproximadamente. Na hora de servir, polvilhe com canela e decore com pedaços de ananás.

Achatados de Carne

Ingredientes:

3 pães
1 Chávena de leite
2 Chávenas de carne picada
2 fatia de bacon
Salsa picada
4 Ovos
1 Dente de alho
Pimenta e sal q.b.
Farinha
Pão Ralado
Óleo

Preparação:

Retire o miolo dos três pães e demolhe-o no leite quente. Dentro de um taça funda, junte a carne, com as fatias de bacon previamente picadas, o miolo de pão embebido em leite e escorrido, 2 ovos batidos, um dente de alho picado e uma colher de café de salsa picada. Envolva tudo muito bem e tempere com sal e pimenta. Forme pequenas bolas e achate-as. Passe-as de seguida por farinha, ovo batido e finalmente por pão ralado. Frite os bolinhos dos dois lados em óleo bem quente. Escorra-os em papel absorvente e sirva de imediato, acompanhado com arroz branco e salada.

Ovos Recheados com Atum

Ingredientes:

4 Ovos cozidos
1 Lata de atum
3 Colheres de sopa de maionese
1 Colher de sobremesa de Ketchup
10 Folhas de agrião
1 Limão
4 Fatias de pão de forma
Sal e pimenta q.b.
Azeitonas
Oregãos

Preparação:

Corte os ovos cozidos ao meio e retire-lhes as gemas para dentro de uma taça. Reserve as claras inteiras para rechear. Junte a maionese e o atum às gemas e misture tudo muito bem. Lave bem as folhas de agrião e pique-as, juntando ao preparado anterior. Junte também o ketchup, tempere com sal, pimenta e sumo de limão e mexa bem para envolver. Entretanto leve as fatias de pão ao forno para tostar um pouco e coloque-as num prato de servir. Com a ajuda de uma colherzinha encha as claras com o recheio e polvilhe com oregãos. De seguida disponha as metades dos ovos recheados sobre as fatias de pão torradas. Decore o prato com agriões, rodelas de limão e azeitonas e sirva.

Bolo de Cerveja

Ingredientes:

200 gr de manteiga
400 gr de açúcar
5 Ovos
2 Chávenas almoçadeiras de farinha
1 Chávena de cerveja
1 Colher de chá de fermento
Margarida
Farinha

Preparação:

Bata muito bem as gemas e o açúcar. Adicione a manteiga amolecida e bata novamente durante alguns minutos. Junte a cerveja e misture. De seguida junte a farinha misturada com o fermento e bata tudo muito bem com a batedeira. Entretanto bata as claras e junte ao preparado anterior, sem bater, envolvendo. Unte, muito bem, uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Deite a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido. Passados 45 minutos confirme se o bolo está cozido. Desenforme e sirva.

Salada Russa de Pescada

Ingredientes:

1 Embalagem de lombos de pescada
1 Cenoura
1 Cebola
1 Dente de alho
1 Folha de louro
Salsa picada
Àgua
Vinho Branco
Azeite
Sal e pimenta q.b.
3 Batatas médias
3 Colheres de sopa de ervilhas
3 Cenouras
Molho Holandês

Preparação:

Prepare o caldo aromático juntando num tacho àgua, um pouco de vinho branco, uma cenoura em palitos, uma cebola cortada ao meio, um dente de alho, uma folha de louro, uma colher de café de salsa picada, um fio de azeite, sal e uma pitada de pimenta. Quando levantar fervura junte os lombos de pescada, anteriormente descongelados e deixe cozer. Entretanto descasque as batatas e as cenouras e corte-as aos quadradinhos. Leve ao lume um tacho com água, temperada com sal e quando estiver a ferver junte as batatas e as cenouras. Quando levantar fervura novamente junte as ervilhas e deixe cozer. Entretanto desfaça os lombos cozidos em lascas e reserve. Escorra a àgua das batatas e no mesmo tacho junte as lascas de peixe, misturando tudo com cuidado para não desfazer. Tape o tacho para não arrefecer. Prepare o molho holandês e junte, envolvendo, para incorporar bem o molho com os outros ingredientes. Coloque numa travessa e polvilhe com salsa picada, servindo de imediato.

Pudinzinhos de leite condensado

Ingredientes:

4 Lata de leite condensado
1 Pacote de natas
Açúcar
Chocolate granulado

Preparação:

Coloque as latas de leite condensado, sem as abrir, numa panela com àgua a ferver e deixe cozer durante cerca de hora e meia, se for na panela de pressão bastam 30 minutos. Entretanto bata as natas com o açúcar e reserve. Passado o tempo de cozedura, retire as latas do leite e deixe arrefecer. Abra as latas dos dois lados e com a ajuda de uma das tampas empurre o leite cozido para pratos individuais de servir. Sirva frio, decorado com as natas batidas e polvilhado com chocolate granulado.

Batatas Salteadas

Ingredientes:

Batatas grandes
Margarina
Meio limão
Pimenta
Sal fino

Preparação:

Descasque as batatas, lave-as bem e corte-as às rodelas com espessura de moedas. Enxugue-as muito bem. Entretanto derreta a margarina numa frigideira anti-aderente e deixe aquecer bem, sem queimar. Junte as batatas mexendo com uma espátula de madeira para as envolver na margarina. Deixe fritar cerca de 15 minutos ou até estarem lourinhas. Regue com um pouco de sumo de limão e tempere com sal e pimenta.

Coelho no Tacho

Ingredientes:

1 Coelho
2 Colheres de sopa de margarina
1 Pacote de base de cebola
1,5 dl de Àgua
1 dl de Vinho branco
1 Colher de sopa de mostarda
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte o coelho aos bocados e aloure-o em 2 colheres de sopa de margarina. Tempere com sal e pimenta. Entretante dissolva a embalagem da base de cebola em 1,5 dl de àgua, junte o vinho branco e a mostarda e misture tudo muito bem. De seguida verta o preparado sobre o coelho, tape o tacho e deixe cozer em lume brando até o coelho estar macio. Acompanhe com puré de batata.

Tomates à Índio

Ingredientes:

4 Tomates
4 Ovos
Azeitonas pretas
8 Colheres de sopa de óleo
2 Colheres de sopa de vinagre
1 Colher de sopa de mostarda
Folhas de alface frisada
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque os ovos num taço, cubra-os com àgua e leve a cozer durante cerca de 15 a 20 minutos. Depois de cozidos coloque-os numa taça com àgua fria, descasque-os e corte-os às rodelas, não muito finas. Entretante corte os tomates, não muito maduros, às rodelas verticais, mas sem as separar e coloque entre cada uma delas um rodela de ovo e decore com bocadinhos de azeitonas pretas. Coloque os tomates preparados num prato de servir sobre folhas de alface. Numa taça junte a mostarda, o vinagre e o óleo, tempere com sal e pimenta e misture tudo muito bem. Regue os tomates com o molho e sirva de seguida.

Pudim da Sogra

Ingredientes:

300 g de Açúcar
200 g de Amêndoas peladas
1 Colher de sopa de farinha de trigo
7 Gemas de Ovos
Canela
Margarina
Àgua

Preparação:

Coloque o açúcar num tacho, cubra com àgua e leve ao lume até obter o ponto de pasta, ou seja, quando introduzir uma colher de pau e retirar, a mesma deve trazer uma pequena camada de açúcar. Retire do lume e junte as amêndoas trituradas e a farinha, mexendo bem. Entretanto bata as gemas e junte ao preparado anterior mexendo para ligar bem todos os ingredientes. Verta para uma forma untada com margarina e leve ao forno a cozer. Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Leve ao frigorífico e na hora de servir polvilhe com canela.

Lombo de Porco com Laranja

Ingredientes:

1 Lombo de porco
3 Colheres de sopa de margarina
1 Cebola média
1 dente de alho
1 Chávena de caldo de galinha
1/2 Chávena de sumo de laranja
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere o lombo de porco com sal e pimenta, coloque-o num tabuleiro untado e espalhe por cima umas nozinhas de margarinha, a cebola e o alho finamente picados. Leve ao forno, pré-aquecido e ao longo do assado vá regando com o caldo de galinha previamente misturado com o sumo de laranja. Sirva com arroz branco e decorado com rodelas de laranja.

Puré de Feijão

Ingredientes:

200 g de Feijão seco
1 Fatia grossa de bacon
1 Cenoura
1 Cebola
1 Chávena de caldo de carne
Salsa
Louro
Sal e pimenta q.b.
Àgua

Preparação:

Lave o feijão e ponha-o de molho de um dia para o outro. Escorra a àgua e coloque o feijão numa panela. Junte a fatia de bacon, uma cenoura às rodelas, a cebola cortada ao meio e a salsa e o louro. Cubra com àgua fria, tempere com sal e leve ao lume. Quando o feijão estiver cozido, retire o bacon e o louro e passe os restantes infgredientes com a varinha mágica. Dissolva o puré numa chávena de caldo de carne e se necessário junte mais àgua quente. Rectifique o sal e tempere com pimenta. Na hora de servir corte a fatia de bacon aos bocadinhos e coloque uns bocadinhos em cada prato.

Torta Merengada

Ingredientes:

10 Ovos
400 g de Açúcar
1 Laranja
Sal
Margarina
Farinha

Preparação:

Bata as gemas com a maior parte do açúcar, reservando o restante para as claras e junte o sumo e a raspa da laranja. Unte um tabuleiro e forre-o com papel vegetal, voltando a untá-lo de novamente. Distribua a massa sobre o tabuleiro, alisando a superfície e leve ao forno durante cerca de 10 minutos. Entretanto bata as claras em castelo com o restante açúcar e uma pitada de sal. Retire o tabuleiro do forno e espalhe as claras batidas sobre a massa. Leve novamente ao forno até que as claras se apresentem tostadinhas. Retire o babuleiro do forno e com a ajuda de um pano de cozinha polvilhado com açúcar, enrole a torta com muito cuidado para não partir. Decore a gosto.

Diz que até não é um mau blog

Obrigado Sónia pelo carinho ao presenteares o Cozilândia com este selinho.

Agora e para dar continuidade ao selinho, posto as regras e os 7 blogs a quem atribuo o mesmo.

Regras:
1-Este prémio deve ser atribuído aos blogs que considerem serem bons (entendem-se como bons os blogs que costuma visitar regularmente e onde deixa comentários).
2-O Blog que recebe o "Diz que até não é um mau blog" deve escrever um post:
a) indicando a pessoa que lhe deu o prémio com um link para o respectivo blog;
b) mostrando tag do prémio e as regras;
c) indicando outros 7 blogs para receberem o prémio.
3-Deve exibir (orgulhosamente!) a tag do prémio no seu blog.

Feito por Nós
Bolos da Dina
1001 Surpresas
Isaaclândia
Lojinha da Crisanjo
Lojinha Doce
Caracol Azul

Peixe na Frigideira

Ingredientes:

4 Postas de peixe
Sal e pimenta q.b.
Sumo de limão
Margarina
Farinha

Preparação:

Tempere, com antecedência, o peixe com sal e pimenta e um bocadinho de sumo de limão. Derreta a margarina numa frigideira anti-aderente e deixe aquecer um pouco. Entretanto passe o peixe por farinha e coloque-o sobre a margarina aquecida. Deixe alourar de um dos lados e depois vire as postas e deixe alourar igualmente. Reduza o calor, regue as postas de peixe com mais sumo de limão, tape a frigideira e deixe apurar durante mais 10 minutos. Sirva acompanhado com arroz de legumes.

Sorvete de Ananás

Ingredientes:

1 Lata grande de Ananás
200 g de Açúcar
4 dl de Natas
Sumo de meio limão
0,5 dl de Rum

Preparação:

Pique muito bem o ananás e leve-o ao lume, numa caçarola, com o açúcar e o sumo de limão. Deixe ferver um pouco e de seguida deixe arrefecer. Entretanto bata as natas e junte ao preparado arrefecido, assim como o rum. Verta o preparado para uma taça e leve a gelar ao frigorífico, por cerca de 4 horas. Na hora de servir decore com natas e pedaços de ananás.

Espetadas de Salsichas

Ingredientes:

4 Salsichas frescas
1 Pimento
4 Fatias de bacon grossas
2 Tomates
1 Cebola
40 g de Margarina
Sumo de meio limão
Salsa picada
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte as salsichas, o pimento e o bacon em pedaços e a cebola e os tomates aos quartos. Faça as espetadas intercalando todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta e leve a grelhar. Entretanto derreta a margarina, junte-lhe o sumo de meio limão e salsa picada e verta sobre as espetadas grelhadas. Sirva de imediato acompanhado de batata frita e salada ou legumes cozidos.

Espera-Maridos

Ingredientes:

12 Ovos
500 g de Açúcar
2,5 dl Àgua
Canela
Amêndoa ralada

Preparação:

Leve ao lume o açúcar com a àgua até que fique em ponto espadana ou seja, quando ao retirar a colher, a calda cair em lâminas. Retire do lume e deixe arrefecer. Entretanto junte as gemas batidas ao preparado anterior arrefecido e de seguida bata as claras em castelo firme e envolva tudo muito bem. Leve ao lume novamente para engrossar, mexendo sempre para não pegar. Retire do lume e deixe arrefecer. Deite em taças individuais e leve ao frigorífico. Na hora de servir, polvilhe com canela e amêndoa ralada.

Pescada da Avó

Ingredientes:

4 Medalhões de pescada
4 Fatias de presunto
Sal e pimenta, q.b.
Farinha
Alho em pó
1 Limão
Salsa picada
Margarina
Óleo

Preparação:

Descongele e tempere os medalhões de pescada com sal, pimenta e sumo de limão e reserve. Enrole os medalhões numa fatia de presunto, não muito salgado e prenda com a ajuda de um palito. Passe de seguida os medalhões por farinha e aloure-os em óleo bem quente durante cerca de 6 a 7 minutos de cada um dos lados. Coloque no prato de servir, regue com sumo de limão e polvilhe com alho em pó e salsa picada. Sirva acompanhado com batatas cozidas salteadas.

Salada Arco-Irís

Ingredientes:

150 g de Miolo de camarão
200 g de Delícias do Mar
1 Embalagem de macedónia
Molho Holandês

Preparação:

Escalde o miolo de camarão durante um minuto, em àgua a ferver temperada com sal e reserve. Entretanto coza também a macedónia em àgua temperada com sal, conforme instruções da embalagem. Numa taça de servir, coloque a macedónia, o miolo de camarão e as delícias do mar cortadas aos bocadinhos e misture tudo. Junte o molho Holandês e envolva. Leve ao frigorífico e na hora de servir decore a gosto.

Molho Holandês

Ingredientes:

2 Gemas de Ovo
Sal e pimenta q.b.
2 Colheres de sopa de àgua fria
200 g de Margarina derretida
Sumo de meio limão

Preparação:

Numa tijela coloque as duas gemas de ovo, um pouco de sal e pimenta e duas colheres de sopa de àgua fria e misture tudo. Coloque a tijela em banho-maria e bata até a mistura espessar. Caso o molho aqueça muito, junte mais uma colher de àgua fria. De seguida junte aos poucos a manteiga derretida, batendo sem parar e o sumo de meio limão, continuando a bater até obter uma consistência aveludada, mas que escorra facilmente da molheira.

Pudim de Claras e Chocolate

Ingredientes:

6 Claras
1 Chávena de açúcar
1 Colher de chá de baunilha em pó
1 Colheres de sopa de chocolate derretido
Bombons de chocolate
Canudos de baunilha

Preparação:

Bata as claras em castelo firme e junte aos poucos, o açúcar, até obter merengue. Aromatize com a baunilha em pó e transfira para uma forma redonda, alisando a sua superfície. Leve ao forno médio, em banho-maria, durante cerca de 30 minutos. Desenforme depois de frio e decore com o chocolate derretido, bombons de chocolate e canudos de baunilha.

Entrada de Atum da Quinta Verde

Ingredientes:

6 Batatas médias
6 Ovos
2 Latas de atum
Azeite
Vinagre
Sal, pimenta q.b.
Noz-moscada
Sal
Maionese
Alface
Tomate

Preparação:

Coza as batatas com a pele e os ovos bem lavados em àgua temperada com sal. De seguida pele as batatas e reduza-as a puré. Entretanto desfacha o atum com a ajuda de um garfo e numa taça misture-o com puré. Reserve um ovo para a decoração e descasque os restantes, retire-lhes as gemas e reserve as claras. Desfacha as gemas e junte também ao puré. Tempere com azeite, vinagre, pimenta e uma pitada de noz-moscada e misture tudo, amassando bem. Unte uma forma com azeite e coloque metade do preparado anterior, alisando a superfície com a ajuda de uma espátula. Entretanto corte as claras dos ovos às tiras e coloque-as sobre o puré. De seguida termine com o resto do preparado, ou se preferir, vá alternando em camadas de claras e puré. Leve ao frigorifíco durante 24 horas. Passado este tempo desenforme, passando a forma por àgua quente, num prato de servir, sobre folhas de alface. Decore com gomos de tomate, o ovo picado e maionese.

Sopa de Feijão com Chouriço

Ingredientes:

1 Frasco de feijão vermelho
1 Chouriço beirão
1 Cebola
2 Dentes de alho
2 Cenouras
1 Cabeça de nabo
Azeite
Sal
Àgua

Preparação:

Prepare o refogado com a cebola picada, o alho e as cenouras às rodelas. De seguida cubra com água, junte a cabeça de nabo aos quartos e o chouriço e deixe cozer. Quando estiver cozido, retire o chouriço, junte meio frasco de feijão e passe com a varinha mágica. Corte o chouriço às rodelas e junte ao puré, bem como o restante feijão inteiro. Sirva de seguida.

Pão de Ló de Coimbra

Ingredientes:

7 Ovos
250 g de Açúcar
150 g de Amido de milho
Margarina
Farinha

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada cremosa e clara. Entretanto bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior envolvendo bem. Adicione de seguida o amido de milho e continue a envolver delicadamente. Deite a massa dentro de uma forma bem untada com margarina e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 25 minutos. Verifique se está cozido, se estiver, retire do forno e deixe arrefecer para desenformar. Sirva simples ou recheado e decorado a gosto.

Coxas de Frango com Cogumelos

Ingredientes:

4 Coxas de frango
1 Lata de cogumelos inteiros
1 Cebola
1 Dente de alho
1 Folha de louro
2 Colheres de sopa de calda de tomate
1 Colher de sopa de mostarda
1/2 Copo de vinho branco
1 Colher de chá de salsa picada
Leite
Azeite
Sal, pimenta e piri-piri q.b.

Preparação:

Num tacho refogue a cebola e o alho bem picadinhos num pouco de azeite. Junte a folha de louro, as coxas de frango, a calda de tomate e tempere com a salsa picada, sal, pimenta e piri-piri e deixe apurar um pouco. De seguida junte a mostarda e regue com o vinho branco. Tape o tacho de deixe cozinhar em lume brando, tendo o cuidado de verificar se necessita de acrescentar mais um pouco de vinho ou até mesmo um pouco de àgua. Quando o frango estiver quase pronto regue com um bocadinho de leite para amaciar o molho e agite o tacho para incorporar. Junte os cogumelos e deixe cozinhar mais 15 minutos. Sirva de seguida acompanhado de batata frita.

Bomba Bicolor

Ingredientes:

1 torta de Baunilha
0,5 l de gelado de Pistáchio
0,5 l de gelado de Morango

Preparação:

Corte a torta em fatias não muito finas. Forre uma taça redonda com película aderente e em seguida forre-a com as fatias de torta. Coloque o gelado de pistáchio, alisando a superfície com a ajuda de uma espátula. De seguida disponha uma camada de fatias de torta e acabe de encher com o gelado de morango. Leve ao frigorífico até à hora de servir. Nessa altura, desenforme a bomba sobre um prato, passando um pano quente sobre a taça. Retire a película aderente, decore a gosto e sirva.