12 Ovos
500 g de Açúcar
2,5 dl Àgua
Canela
Amêndoa ralada
Preparação:
Leve ao lume o açúcar com a àgua até que fique em ponto espadana ou seja, quando ao retirar a colher, a calda cair em lâminas. Retire do lume e deixe arrefecer. Entretanto junte as gemas batidas ao preparado anterior arrefecido e de seguida bata as claras em castelo firme e envolva tudo muito bem. Leve ao lume novamente para engrossar, mexendo sempre para não pegar. Retire do lume e deixe arrefecer. Deite em taças individuais e leve ao frigorífico. Na hora de servir, polvilhe com canela e amêndoa ralada.
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